Hoe komt thee aan zijn smaak?

Er zijn honderden soorten thee, ook als we ons beperken tot thee van de theeplant en als we kruidenthee, muntthee en rooibos niet meetellen. Zelfs zonder kunstmatige toevoegingen vinden we een bijna oneindige variatie aan smaken onder al theesoorten.

In deze lezing wordt uitgelegd waar die smaakverschillen vandaan komen. Wist je bijvoorbeeld dat thee een bijzondere ‘umami’ smaak krijgt door de plant in de schaduw te zetten? Ook besteden we aandacht aan de classificatie van thee op basis van smaak en we beschouwen een paar bijzondere bouquet-beschrijvingen. Voor de praktische toepassing hoor je waar je op kunt letten in de theewinkel en wat je zelf kunt doen om de smaakvolste thee te zetten.